Los frutos ligeramente maduros de los vinos Crianza de Rioja complementan el proceso ahumado del marlín sin perder la frescura de la pasta y albahaca, teniendo un bocado sedoso, untuoso y fresco a la vez, dando un maridaje por tiempos en el que cada elemento es el protagonista en diferentes momentos, dejando un postgusto carnoso y agradable, con la invitación a comer otro bocado.
Por: Rioja*
Maridaje
Vino Tinto DOCa Rioja Crianza
Ingredientes
(4 porciones)
1 berenjena en rebanadas delgadas
100 g de chorizo picado
12 canelones
250 g de marlín ahumado troceado
½ taza de hojas de albahaca
8 cucharadas de aceite de oliva
3 tallos de apio picados
Preparación
Hierva los canelones en agua hasta que estén suaves; retire del agua y enjuague con agua fría para detener la cocción. Corte los canelones a la mitad o en tres partes.
En una sartén con la mitad del aceite, sofría la berenjena y el chorizo hasta que se doren; póngalos en tazón y mézclelos con la pasta; añada las hojas de albahaca, aceite de oliva y apio, salpimiente. Sirva cuando esté frío.
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